鼠李糖脂是一種糖脂類生物表面活性劑，具有消泡、乳化、洗滌等功能，可應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、化妝品及生物修復(fù)等領(lǐng)域。此外，鼠李糖脂在不同的溫度、pH和鹽度環(huán)境下均表現(xiàn)出穩(wěn)定性，且可生物降解，對人類、動植物及其生活環(huán)境均不構(gòu)成危害。餐廚廢棄油脂具有污染與資源兩重性，目前，處理餐廚廢棄油脂的方法有填埋、焚燒、提煉回收和制作生物柴油，但這些方法存在二次污染及資源化利用附加值低等問題。微生物將餐廚廢棄油脂（WCO）作為生長繁殖的碳源和能源，使之降解成無污染的二氧化碳和水，并獲得高附加值的次生代謝產(chǎn)物鼠李糖脂。因此，從自然界中篩選出高效降解油脂的菌株用于餐廚廢棄油脂的治理和資源化利用具有意義。 

中國科學(xué)院成都生物研究所生物質(zhì)能源項目組碩士研究生石娟在其導(dǎo)師、副研究員李東的指導(dǎo)下，分離出一株新型耐鹽菌株P(guān)seudomonas aeruginosa M4，優(yōu)化菌株降解油脂條件、分析油脂降解產(chǎn)物及探究降解油脂產(chǎn)鼠李糖脂特性。研究發(fā)現(xiàn)，菌株P(guān)seudomonas aeruginosa M4在最佳油脂降解條件下（5%接種量，35℃和pH為8），油脂降解率為85.20%，脂肪酶活性為23.86U/mL。短鏈脂肪酸乙酸和正丁酸是菌株P(guān)seudomonas aeruginosa M4降解油脂的主要中間體。菌株P(guān)seudomonas aeruginosa M4以WCO為唯一碳源時，所產(chǎn)鼠李糖脂的最大濃度為1119.87mg/L。其中，鼠李糖前體以WCO的水解產(chǎn)物甘油為原料合成，R-3-羥基烷酸酯前體以WCO水解產(chǎn)物脂肪酸為原料，由乙酰輔酶A從頭合成。此外，菌株P(guān)seudomonas aeruginosa M4具有耐鹽性，耐鹽濃度最高可達70g/L。該研究為微生物降解油脂提供科學(xué)依據(jù)，有利于餐廚廢棄油脂的高值利用。 

相關(guān)研究成果發(fā)表在Journal of Cleaner Production上，石娟為論文第一作者，李東為論文通訊作者。研究工作得到四川省科技計劃，中科院“西部之光”、青年創(chuàng)新促進會等的支持。 

論文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095965262033924X?via%3Dihub

圖1.菌株M4降解不同濃度的WCO時，生物量（a）、脂肪酶活性（b）、鼠李糖脂濃度（c）、pH（d）的時間進程曲線 

圖2.以油脂為唯一碳源合成鼠李糖脂的途徑