經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京10月14日訊（記者 王蔚） 中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的中國肉類食品綜合研究中心“培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究”成果鑒定會于10月11日召開，中國肉類食品綜合研究中心3D打印細胞培育肉技術(shù)通過由食品領(lǐng)域的6位院士等多位國內(nèi)食品領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家組鑒定。

中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品研究院院長王守偉介紹說，科研團隊歷經(jīng)五年奮力攻關(guān)，實現(xiàn)了多項關(guān)鍵技術(shù)突破。目前，研究團隊已在畜禽肌肉干細胞提取技術(shù)及細胞庫的構(gòu)建、三維培養(yǎng)塊狀培育肉的制備技術(shù)研究、植物基支架及在培育肉三維培養(yǎng)中的應(yīng)用研究、培育肉的食品化加工等方面取得階段性成果。并就項目整體研究情況進行了詳細匯報。

（3D打印豬源培育肉）

與會專家在現(xiàn)場進行產(chǎn)品品鑒。孫寶國院士建議下一步通過技術(shù)創(chuàng)新降低成本，早日推動市場化。“希望我國的培育肉產(chǎn)業(yè)在大家的共同努力下走出中國式發(fā)展道路?！?/span>

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會孟素荷理事長表示，培育肉是多學(xué)科交叉融合的結(jié)晶，是食品科技的制高點，該項目研究邁出了艱難而又關(guān)鍵的一步，研發(fā)團隊要做好長期科研攻關(guān)的思想準(zhǔn)備。

孟素荷理事長表示，目前我國每年的優(yōu)質(zhì)蛋白缺口較大，長期依賴于進口供應(yīng)，建議加強利用諸如培育肉等高科技確保我國的蛋白質(zhì)供應(yīng)牢牢掌握在自己手中。

郭勇教授建議通過耗材和設(shè)備國產(chǎn)化等方式降低生產(chǎn)成本、通過細胞間的共培養(yǎng)實現(xiàn)營養(yǎng)成分的可控、通過加大研發(fā)投入力度加速推進相關(guān)技術(shù)的成熟。

經(jīng)質(zhì)詢與討論，委員會形成鑒定意見，對項目實施的技術(shù)成果創(chuàng)新性予以充分肯定，認為項目研究系統(tǒng)性強，現(xiàn)階段成果整體達到國際先進水平，一致同意通過鑒定。