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2020-10-26
篇名：納米銀抗菌包裝膜的制備及其保藏應(yīng)用研究進(jìn)展
英文：Research Progress on Preparation and Preservation of Nanosilver Antibacterial Packaging Film
作者：高紅芳
單位：渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院
關(guān)鍵詞：納米銀；抗菌膜；食品保藏；遷移
摘要：納米銀由于具有顯著的表面效應(yīng)、量子尺寸效應(yīng)、超強(qiáng)的活性以及殺菌作用被廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域。本文綜述了納米銀抗菌包裝膜的制備方法及其在食品保藏中的應(yīng)用，分析了抗菌膜中銀在食品模擬液以及真實(shí)食品中的釋放特性，討論了抗菌膜用于食品保藏的安全性，指出了抗菌膜未來的研究重點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，以期為納米銀抗菌包裝膜在食品保藏中的應(yīng)用提供一定的理論基礎(chǔ)和技術(shù)參考。
中圖分類號(hào)：TS206.4
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